Tämä kirja on tarkoitettu ammatillisten opintojen viimeiselle vuodelle sekä ammattikorkeakouluopintoihin. Kirja sisältää sekä ammatin historiaa ja teoriaa että reseptiikkaa. Lisäksi se syventää tietoa ruoanvalmistuksesta, mm. ruokakulttuurista, kansainvälisyydestä, yrittäjyydestä [...]

Boken är en detaljerad handledning i kokkonst för dem som studerar matlagning och en handbok för alla som arbetar inom branschen. I boken ingår både större helheter och delområden som har samband med matlagning, t.ex. kalkylering, hygien, livsmedelskunskap och egentlig matlagningslära. Affä[...]