Handbok i matlagning

Boken är en detaljerad handledning i kokkonst för dem som studerar matlagning och en handbok för alla som arbetar inom branschen. I boken ingår både större helheter och delområden som har samband med matlagning, t.ex. kalkylering, hygien, livsmedelskunskap och egentlig matlagningslära. Affä [...]
Visa längre beskrivning

Boken är en detaljerad handledning i kokkonst för dem som studerar matlagning och en handbok för alla som arbetar inom branschen. I boken ingår både större helheter och delområden som har samband med matlagning, t.ex. kalkylering, hygien, livsmedelskunskap och egentlig matlagningslära. Affärsidén och lönsamheten är centrala teman i hela boken. Basrecepten för matlagningen är utprövade recept som ger en mängd möjligheter till variation enligt behoven för olika affärsidéer.