Sökresultat för: Per Olof Hegg
Den tekniske kocken 2 : en kokbok om molekylär gastronomi (Inbunden)
avPer Olof Hegg, Rikard Nilsson
ISBN: 9789172233256 - UTGIVEN: 200909PER OLOF HEGG är docent i Mejeriteknologi vid Lunds universitet och tidigare professor i Livsmedelsteknologi vid Norges Lantbrukshögskola. Författaren har lång erfarenhet som forsknings- och utvecklingschef inom livsmedelsindustrin och föreläser flitigt över hela landet.
RIKARD NIL[...]
Den tekniske kockens experimentella kokbok - Den tekniske kockens experimentella kokbok (Inbunden)
avPer-Olof Hegg, Jan Hedh, Anders Vendel
ISBN: 9789172235892 - UTGIVEN: 2014-10-07Den första "Den tekniske kocken" beskriver molekylär gastronomi med utgångspunkt från olika livsmedelsstrukturer, medan "Den tekniske kocken 2" tar sin utgångspunkt i mera kemi och introducerar molekylbegreppet. Tillsammans ger de båda böckerna en komplett beskrivning av de tekniska, kemiska,[...]
