Mikä on kultainen leikkaus? Miten taitellaan lautasliinasta kurjenkaula? Millainen on kääntövati? Miten transeerataan meriantura ja liimataan lihaa? Mitä tehdään sifonilla ja jiirilaatikolla? Miksi tuotteita hyytelöidään ja sokeria puhalletaan? Kuinka maalataan suklaalla?
<[...]
Miten valmistetaan majoneesi, velouté, entrecote ja créme brulée? Mitä eroa on keittämisellä ja hauduttamisella? Mitä tehdään, kun kaltataan, napeerataan, paseerataan ja freesataan? Miten mätiä lypsetään? Kuinka liemi kirkastetaan? Millainen on hyvä kokkiveitsi?Ravintolakokin käsikirj[...]