Uusien tutkinnon perusteiden mukainen oppikirja auttaa opiskelijaa soveltamaan kemian ja fysiikan perusilmiöitä ammatillisesti: miksi perunamuusi liisteröityy, kuinka kananmunan tuoreutta voi arvioida, kuinka valmistetaan kestävä vaahto ja miksi ruoka ruskistuu? Kirja on tarkoitettu kemian ja f[...]
Anu Hopia on elintarvikealan huippukemisti, joka on tehnyt sekä akateemisen uran että ollut viemässä suurta suomalaista keksintöä, Benecolia, maailmalle. Hän toimii Suomen kokkimaajoukkueen kemistinä ja kirjoittaa Tiede-lehteen Kemistin keittiössä -palstaa, johon kirjan aineisto pohjautuu.[...]