Ravitsemisalan fysiikka ja kemia -kirjassa tarkastellaan ruoanvalmistukseen, puhdistukseen ja muuhun ravitsemisalaan liittyviä fysiikan ja kemian ilmiöitä. Keskeisiä teemoja ovat työturvallisuus ja ympäristönäkökohdat, kuten elinkaariajattelu ja kestävä kehitys. Kirjan tavoitteena on fysi[...]