Bädd och käk

Läroboken är främst avsedd för yrkesundervisning med sikte på grundexamen inom hotell- och restaurangbranschen, men den lämpar sig också för studerande som ska avlägga restonomexamen vid en yrkeshögskola. Förutom yrkesstudier för blivande kockar, servitörer och receptionister innehålle [...]
Visa längre beskrivning

Läroboken är främst avsedd för yrkesundervisning med sikte på grundexamen inom hotell- och restaurangbranschen, men den lämpar sig också för studerande som ska avlägga restonomexamen vid en yrkeshögskola. Förutom yrkesstudier för blivande kockar, servitörer och receptionister innehåller boken också en allmän introduktion till hotell- och restaurangbranschen, information om läroplanen, anvisningar för lärdomsprov, inlärning i arbetet, företagande, internationalisering och olika kulturer, café- och snabbmatsbetjäning, försäljnings- och kongresstjänster samt catering. Genom att författarna planerat bokens innehåll tillsammans med representanter för näringslivet kopplas undervisningen samman med det praktiska arbetet inom branschen, vilket underlättar övergången till arbetslivet för de studerande. Boken följer Utbildningsstyrelsens riksomfattande läroplan och är avsedd att användas under hela den treåriga studietiden. Den kan också användas som handbok i arbetslivet efter avslutade studier.