Erityisruokavalioiden valmistus ammattikeittiössä

Kirja ohjaa lukijansa erityisruokavalioiden valmistuksen perusteisiin monipuolisesti ja ongelmalähtöisesti. Teoriaopintojen lisäksi kirjaa voidaan käyttää ruoanvalmistuksessa keittokirjan tavoin, sillä kirja sisältää runsaasti erilaisia ruoka- ja leivontaohjeita.2. painoksen sisältöä on [...]
Visa längre beskrivning

Kirja ohjaa lukijansa erityisruokavalioiden valmistuksen perusteisiin monipuolisesti ja ongelmalähtöisesti. Teoriaopintojen lisäksi kirjaa voidaan käyttää ruoanvalmistuksessa keittokirjan tavoin, sillä kirja sisältää runsaasti erilaisia ruoka- ja leivontaohjeita.2. painoksen sisältöä on nyt ajantasaistettu huomioimalla siinä uusin tutkimustieto ja lainsäädäntö. Ohjeisiin on lisätty työvaihenumerointi ja raaka-ainejärjestystä on tarkistettu työvaihejärjestyksen mukaiseksi. Kirja on tarkoitettu catering-alan perustutkinnon kolmannen vuoden opintoihin.