Taitava kokki ammattikeittiössä

Mikä on ruokasuunnitelma? Kuinka suunnitellaan kuuden viikon ruokalista? Mikä on salaatin rooli ruoka-annoksessa? Kuinka valmistetaan itämainen broileripata, tonnikalalasagnette, sisäfileepihvi ja kasviskiusaus?





Taitava kokki ammattikeittiössä -kirja tutustuttaa [...]
Visa längre beskrivning

Mikä on ruokasuunnitelma? Kuinka suunnitellaan kuuden viikon ruokalista? Mikä on salaatin rooli ruoka-annoksessa? Kuinka valmistetaan itämainen broileripata, tonnikalalasagnette, sisäfileepihvi ja kasviskiusaus?





Taitava kokki ammattikeittiössä -kirja tutustuttaa lukijansa nopeaan ja systemaattiseen ruokalistan suunnitteluun, prosessimaiseen ruoanvalmistukseen sekä nykyisen ruokatarjonnan yleisiin ruokaohjeisiin.





Kirja sisältää:

- lämminruokatuotannon suunnittelua

- salaattituotannon suunnittelua

- kokeiltuja ja selkeitä ruokaohjeita

- ohjausta oikeisiin laitevalintoihin

- ruokaohjeiden muunnosehdotuksia.





Kirja on tarkoitettu hotelli-, ravintola- ja cateringalan ammatilliseen perusopetukseen. Se sopii myös tietojen täydentämiseen ja kertaamiseen ammattikorkeakouluissa sekä ruokapalvelualan henkilökunnan osaamisen tueksi.