Långsam fisk : torkning, rökning och saltning på skärgårdsvis

Baserad på intervjuer med fiskare, äldre litteratur och författarens egna experiment. En bok om bortglömda smaksensationer, levande kulturhistoria och sjungande isar. Praktisk grundkunskap i mänsklig överlevnad och fiskmat som tar tid.

Sagt om Långsam fisk:

"Att läsa de [...]
Visa längre beskrivning

Baserad på intervjuer med fiskare, äldre litteratur och författarens egna experiment. En bok om bortglömda smaksensationer, levande kulturhistoria och sjungande isar. Praktisk grundkunskap i mänsklig överlevnad och fiskmat som tar tid.

Sagt om Långsam fisk:

"Att läsa den är att förflyttas till en värld av salt, rök och syrlighet -så tydlig att man kan känna den på tungan. Inspirerande för alla som är intresserade av rötterna till vårt svenska smakarv."

Kocken Henrik Arkåsen, Slow Food Tjust

"Att tillreda mat på traditionellt vis tar tid. Men den tiden är inte bortkastad - vi behöver bara tänka på vad vi i dagens liv annars skulle använda den tiden till. En långsammare rytm i allt det vi företar oss ger oss utrymme för upplevelser, tankar och produkter av kvalitet. Detta budskap gör Sellings bok till så mycket mer än en kulturhistorisk studie av en värld som håller på att försvinna, en kokbok för fördomsfria finsmakare eller en personlig dagbok fast den är njutbar också i dessa aspekter."

Riggert Munsterhjelm, konstnär och författare (Helsingfors).

"Boken är hållen i en kåserande och berättande men ändå mycket faktaspäckad stil, och innehåller många saker som är nya även för mig. Den visar hur oerhört vanliga dessa metoder att ta hand om alla möjlig sorts fisk var. Med sex-åtta miljarder människor på jordklotet kan vi förvisso aldrig mer få samma förhållande till naturen som förr. Men den fundamentala grundkun skapen om hur vi människor kan överleva genom att på ett klokt sätt använda de tillgängliga resurserna i vårt närområde kan nog bli oväntat aktuella i framtiden."

Bo Ekstrand, forskningsledare vid institutet för Fødevarekvalitet (Århus universitet).