Den arbetande gommen : vinprovarens dubbla grepp, från analys till upplevelse

Finns det saker som konsten kan uttrycka som vetenskapen inte kan?

Vinprovarens yrkeskunnande bygger på en genuin yrkestradition som tillägnas

genom övning och erfarenhet. Detta kunnande är svårt att artikulera,

samtidigt som det utgör en icke eliminerbar del a [...]
Visa längre beskrivning

Finns det saker som konsten kan uttrycka som vetenskapen inte kan?

Vinprovarens yrkeskunnande bygger på en genuin yrkestradition som tillägnas

genom övning och erfarenhet. Detta kunnande är svårt att artikulera,

samtidigt som det utgör en icke eliminerbar del av att utöva yrket. Anders

Herdenstam visar i sin doktorsavhandling nödvändigheten av ett dubbelt grepp

när det gäller att utveckla vinprovarens yrkeskunnande. Det dubbla greppet

handlar om att en naturvetenskaplig kunskapssyn måste möta en estetisk

praxis. Laboratoriespråket måste kompletteras med det gestaltande språk

som uttrycks i den konkreta och undflyende dialogen medan utövandet

pågår. När det gäller upplevelsen av ett vin finns inget annat sätt att göra sig

förstådd.