Matlagning 1

Matlagning 1 är ett läromedel inom ämnet matlagningskunskap på restaurang- och livsmedelsprogrammet. Läromedlet kommer till höstterminsstarten 2013.

Läs mer
Att laga mat på ett yrkesmässigt sätt kräver kunskaper om såväl moderna som traditionella hantverksmetoder. Men det � [...]
Visa längre beskrivning

Matlagning 1 är ett läromedel inom ämnet matlagningskunskap på restaurang- och livsmedelsprogrammet. Läromedlet kommer till höstterminsstarten 2013.

Läs mer
Att laga mat på ett yrkesmässigt sätt kräver kunskaper om såväl moderna som traditionella hantverksmetoder. Men det är inte bara förmågan att tillaga varma och kalla rätter det handlar om. Du måste också kunna planera tillagningen, beräkna mängder, arbeta hygieniskt samt använda olika redskap och maskiner på ett ergonomiskt och säkert sätt.
Matlagning 1 är ett läromedel för kursen med samma namn på restaurang- och livsmedelsprogrammet.
Läromedlet är indelat i fyra delar:
- Organisation, planering och utrustning
- Varmkök
- Kallkök
- Recept
I slutet av boken finns även en ordlista med termer som används inom ämnet. Boken är illustrerad med tydliga och instruerande fotografier som är till stor hjälp för läsaren. I de olika kapitlen finns även olika typer av uppgifter som gör att man praktiskt får tillämpa de teoretiska delarna.

Om författarna
Helen Westblom Jonsson är lärare i matlagning, livsmedelskunskap, näringslära och specialkoster.