Våra livsmedel från jord till bord: - en bok i råvarukunskap

Dofter, smaker och gedigna kunskaper om våra råvaror. Den helt nyskrivna boken Våra livsmedel - från jord till bord förmedlar allt detta genom sin informativa text och det stora antalet illustrationer i färg. Här får läsaren verkligen lära känna råvarorna genom både text och bild.
< [...]
Visa längre beskrivning

Dofter, smaker och gedigna kunskaper om våra råvaror. Den helt nyskrivna boken Våra livsmedel - från jord till bord förmedlar allt detta genom sin informativa text och det stora antalet illustrationer i färg. Här får läsaren verkligen lära känna råvarorna genom både text och bild.

Läs mer
Boken är indelad i tre block som vardera innehåller ett antal kapitel.
Det första blocket, Från jord till bord, behandlar livsmedelskedjan med produktion, förädling, handel och konsumtion, råvarornas näringsinnehåll samt livsmedelssäkerhet och livsmedelslagstiftning.
De två andra blocken, vegetabiliska råvaror respektive animaliska råvaror, är tydligt strukturerade i råvarugrupper. Kapitlen inom blocket vegetabiliska råvaror är frukt och bär, mandel och nötter, grönsaker, potatis, sädesslag, matfett, svamp, kryddor, socker och sötningsmedel samt kaffe, te och kakao. Blocket animaliska råvarorna består av kapitlen kött- och köttprodukter, fisk och skaldjur, ägg samt mejeriprodukter.
Samtliga block har en introducerande text innan kapitlen tar vid.
Våra livsmedel - från jord till bord är tänkt för kursen livsmedelskunskap på Hotell- och restaurangprogrammet och Livsmedelsprogrammet. Den passar också för andra utbildningar inom restaurang och storhushåll till exempel komvux.

Recensioner
"Fräscha färgfoton och enkla teckningar illustrerar texten som är lättläst och faktainriktad."
(Helene Wåhlander, Bibliotekstjänst, 09121235)