Spegepølser - en rejse i europæisk kultur og tradition

Pølsemageri en af de ældste og mest udbredte konserveringsmetoder for kød. Der er stor forskel på en sønderjysk spegepølse og en spansk chorizo, og alligevel har de meget tilfælles.

Hvad er det, der betinger smagen af en fantastiske spegepølse? Det undersøgte f [...]
Visa längre beskrivning

Pølsemageri en af de ældste og mest udbredte konserveringsmetoder for kød. Der er stor forskel på en sønderjysk spegepølse og en spansk chorizo, og alligevel har de meget tilfælles.

Hvad er det, der betinger smagen af en fantastiske spegepølse? Det undersøgte forfatteren og hendes mand på en rejse til forskellige europæiske lande, hvor de besøgte over 30 pølsemagere.

I denne bog afslører de nogle af deres hemmeligheder. De har efterfølgende selv eksperimenteret meget med at lave spegepølser fra hvert af de områder, de har besøgt. De har fundet ud af, at det slet ikke er så vanskeligt, som man skulle tro. Kan du lide at eksperimentere i et køkken, så lad denne bog blive din inspiration til at lave dine egne spegepølser.