Mielcke & Hurtigkarl

Mielcke & Hurtigkarl - MetamorphosisI

Dansk version.

I Det kongelige Haveselskabs have på Frederiksberg ligger restaurant Mielcke & Hurtigkarl, der længe har nydt en særlig opmærksomhed fra ind- og udland. Her driver Jakob Mielcke et usædvanligt ambitiøst køkken, der ikke bare [...]
Visa längre beskrivning

Mielcke & Hurtigkarl - MetamorphosisI

Dansk version.

I Det kongelige Haveselskabs have på Frederiksberg ligger restaurant Mielcke & Hurtigkarl, der længe har nydt en særlig opmærksomhed fra ind- og udland. Her driver Jakob Mielcke et usædvanligt ambitiøst køkken, der ikke bare behager, men også udfordrer og stiller spørgsmål til dets gæster.

I en ny bog inviterer Jakob læseren med ind i det univers, der inspirerer ham til at skabe noget af den gastronomi, der har anbragt ham blandt verdens mest kreative kokke. 

Med bogen Metamorphosis sættes der nye standarder for kogebøger. Foruden en lang række opskrifter fortæller bogen om nogle af de kilder, der på tværs af fag inspirerer Jakob i køkkenet. Man møder bl.a. modeskaberen Henrik Vibskov, billedkunstneren Benny Dröscher, tekstildesigneren Margrethe Odgaard, jazzmusikeren Jakob Bro og andre, der på en eller anden vis planter ideer, som Jakob omsætter til betagende retter. 

Jakobs tanker og bogen kredser om mad, men begge bevæger sig på et abstraktionsniveau, der taler til alle, der interesser sig for den kreative proces. Måske er det disse tanker, der har gjort, at Jakob er inviteret til at holde et oplæg ved dette års Mesa Tendências 2013 i Brasilien, som uden sammenligning er det vigtigste gastronomiske event i år.  Bogen er et koncentrat af de mange indtryk, man som gæst kan opleve på Mielcke & Hurtigkarl. Med ord og ikke mindst smukke fotografier giver bogen indblik i inspirationen, køkkenet, haven, de historiske lokaler, udsmykningen, tankerne ... man kommer sågar med på toiletterne! Ligesom Mielcke & Hurtigkarl er bogen også et bekendtskab, der afslører noget nyt, hver gang man besøger den.