Matfag; restaurant- og matfag vg2

Boken er en del av et lærerverk for programområdet matfag innen restaurant- og matfag Vg2, skrevet i samsvar med læreplanen og intensjonene i Kunnskapsløftet. Boken inneholder temaer som hygiene, konservering, matkjemi, kvalitet og regelverk. Den tar også for seg etikk og miljø, prosess, autom [...]
Visa längre beskrivning

Boken er en del av et lærerverk for programområdet matfag innen restaurant- og matfag Vg2, skrevet i samsvar med læreplanen og intensjonene i Kunnskapsløftet. Boken inneholder temaer som hygiene, konservering, matkjemi, kvalitet og regelverk. Den tar også for seg etikk og miljø, prosess, automasjon, måleteknikker, og litt om marked og økonomi i forhold til mat.