Grundläggande livsmedelshygien

Det hänger på hygienen! Grundläggande livsmedelshygien behandlar ingående hygienens betydelse för att bra matkvalitet ska kunna uppnås. Boken är skriven för kursen Livsmedelshygien på gymnasiet men passar också för redan yrkesverksamma.

Läs mer
I fyra fristående kapitel beh [...]
Visa längre beskrivning

Det hänger på hygienen! Grundläggande livsmedelshygien behandlar ingående hygienens betydelse för att bra matkvalitet ska kunna uppnås. Boken är skriven för kursen Livsmedelshygien på gymnasiet men passar också för redan yrkesverksamma.

Läs mer
I fyra fristående kapitel behandlas personlig hygien, arbetsplats- och livsmedelshygien, mikrobiologi, hållbarhet, märkning och tillsatser samt den svenska livsmedelslagen och EU.
Texten ger både kunskaper i vad som krävs för att god hygien ska kunna uppehållas i samband med livsmedelshantering och exempel på smittkällor, smittvägar och samband mellan livsmedelsburna infektioner och sjukdomar.
Boken redogör för livsmedelslagens innehåll med tonvikt på tillsyn och egenkontroll samt vilka internationella regler det finns på livsmedelsområdet med inriktning på anpassning till EU.
Grundläggande livsmedelshygien är skriven på lättförståelig svenska och varje kapitel innehåller konkreta exempel och grupparbetsuppgifter för att underlätta förståelsen av faktatexten.
Boken är avsedd för kursen i Livsmedelshygien, 50 poäng, på Hotell- och restaurangprogrammet och Livsmedelsprogrammet.
Boken finns inläst hos Inläsningstjänst.

Om författarna
Ingrid Lindholm är socionom och arbetar med tillståndsfrågor på boende- och stadsmiljöroteln i Malmö. Hon har i många år arbetat statligt och kommunalt med svensk alkohollagstiftning. Hon har också skrivit boken
Ansvarsfull servering av alkoholdrycker i samma serie.