Krydderurter

Lene Tvedegaards store, velillustrerede Krydderurtebog beskriver over 300 forskellige arter og sorter, herunder også vilde krydderurter, der kan anvendes i mad. Stort set alle arter og sorter er med, og der er information om den bedste dyrkningsmetode, opbevaring om vinteren, frøtagning og hà [...]
Visa längre beskrivning

Lene Tvedegaards store, velillustrerede Krydderurtebog beskriver over 300 forskellige arter og sorter, herunder også vilde krydderurter, der kan anvendes i mad. Stort set alle arter og sorter er med, og der er information om den bedste dyrkningsmetode, opbevaring om vinteren, frøtagning og høst.Krydderurternes mangfoldighed og kulinariske egenskaber og vigtige indholdsstoffer gennemgås. Madentusiaster, haveentusiaster m.fl. kan yderligere dykke ned i de udbyggede afsnit om aromaer, brug og dyrkning.

Bogen gør også meget ud af at beskrive de æteriske olier. For hvad er det, der får en timian til at dufte så markant? og hvordan bevarer vi disse skønne aromaer bedst i vores madlavning? Skal de f.eks. koge med i retten, eller forsvinder smagsoplevelsen ved opvarmning?Suppleres med opskrifter udarbejdet af kendte kokke.Krydderurter udgør som de fleste ved et sundt, grønt krydderi til vores mad. Urterne har også ofte en fortid som lægeplanter, men hvad er det, de er gode til og hvorfor? Denne bog giver også et overblik over konkrete, veldokumenterede virkninger, samt hvad urterne anbefales til i dag inden for moderne helse. Lene Tvedegaard, agronom og ejer af Gartneri Toftegaard har sammen med Gunvor Juul, matematiker samt urte- og madhistoriker, skrevet denne vægtige og passionerede bog.Lene Tvedegaard har tidligere udgivet Den lille røde om tomater og Den lille stærke om chili.