Menneskets ernæring

Menneskets ernæring er en tværfaglig lærebog, der beskriver sammenhængen mellem de fysiologiske og biologiske processer, som er nødvendige for opretholdelse af livet. Ernæring er imidlertid meget mere end blot opretholdelse af liv, og bogen omfatter derfor også kapitler om bearb [...]
Visa längre beskrivning

Menneskets ernæring er en tværfaglig lærebog, der beskriver sammenhængen mellem de fysiologiske og biologiske processer, som er nødvendige for opretholdelse af livet. Ernæring er imidlertid meget mere end blot opretholdelse af liv, og bogen omfatter derfor også kapitler om bearbejdning af fødevarer, love og regler og de kulturelle og historiske forudsætninger for, hvad vi spiser samt, hvad der ligger til grund for de råd og anbefalinger udsendes.

Gennem livet har mennesker forskellige behov, og der er kapitler om ernæring i forbindelse med graviditet, børn og gamle og om de specielle behov, der opstår i forbindelse med sygdom, hvor ikke mindst de store livsstilssygdomme spiller en afgørende rolle. Menneskets ernæring, 3. udgave er gennemgribende revideret, ogindeholder seksnyekapitler. Bogen har en bredde og et omfang, som gør den velegnet ved en række videregående uddannelser, hvor faget ernæring indgår.

Med bidrag fra:

Anja Biltoft-Jensen, Anne Dilani Pedersen, Anne Marie Tjønneland, Arne Astrup, Bente Nyvad, Birger Lindberg Møller, Carsten Bindslev-Jensen, Charlotte Mithril, Chris MacDonald, Christian Mølgaard, Claus Meyer, Ebba Nexø, Ellen Trolle, Else Molander, Eva Kjer Hansen, Hanne Frøkiær, Hans Ibsen, Harald S. Hansen, Henrik Ancher Sørensen, Henrik Friis, Henrik Saxe, Inge Haunstrup Clemmensen, Inge Tetens, Janne Tolstrup, Jens Juul Holst, Jens Meldgaard Bruun, Jerk W. Langer, Jóhanna Haraldsdóttir, Jørn Dyerberg, Jørn Wulff Helge, Kim Fleischer Michaelsen, Kirsten Skamstrup Hansen, Kjeld Hermansen, Klaus G. Grünert, Knud Østergaard, Lars Hyldstrup, Lars Ove Dragsted, Leif H. Skibsted, Leif Mosekilde, Lotte Holm, Magni Martens, Mariann Fischer Boel, Michael Kjær, Morten Grønbæk, Nanna Roos, Ole Færgeman, Per Møller, Per Torp Sangild, Pernille Kæstel, Peter Bie, Peter P. Plaschke, Peter Skøtt, Sinne Smed, Sisse Fagt, Sjurdur Frodi Olsen, Steen Stender, Susanne Gjedsted Bügel, Susanne Wolff, Tine Rask Licht, Wender Bredie.