Perler fra Skærtoft Mølle

De fleste kender de populære produkter fra Skærtoft Mølle fra supermarkedet. Skærtoft har igennem de seneste år oplevet et boom i efterspørgslen efter deres økologiske varer - ikke bare deres mel og kerner af høj kvalitet, men også de nye ´perler´: Polerede spelt-, b [...]
Visa längre beskrivning

De fleste kender de populære produkter fra Skærtoft Mølle fra supermarkedet. Skærtoft har igennem de seneste år oplevet et boom i efterspørgslen efter deres økologiske varer - ikke bare deres mel og kerner af høj kvalitet, men også de nye ´perler´: Polerede spelt-, byg- og rugkorn, der har et hav af anvendelsesmuligheder i køkkenet.

Hanne Risgaard fra Skærtoft viser i denne bog, hvor let det er at bruge perler af primært rug, byg og spelt, men også andre relevante ´perler´ fra møllen, til at bringe både god hverdagsmad og stor gastronomi til gæster i spil.

I alt 70 opskrifter får man på salater, supper, kompot, brød og meget mere. Naturen er i kraft af det økologiske landbrug altid nærværende, og årstiderne afspejler sig i måltiderne og madtraditionerne på Skærtoft. De superlækre og sunde opskrifter er krydret med små fortællinger og skønne mad- og stemningsbilleder, sidstnævnte bl.a. fra Skærtofts traditionsrige brød- & madfestival.

En kogebog fuld af perler - i mere end én forstand.

Om forfatteren

Gården Skærtoft, der er beliggende på Als, har været i familien Hansen Bondes eje siden 1892. I dag driver Hanne Risgaard i samarbejde med sin mand Jørgen Houbak Bonde landbruget, som blev lagt om til økologi i 1991. I 2004 besluttede de at realisere drømmen om et gårdmølleri, hvor de selv kunne styre hele processen fra jord til bord. Skærtoft Mølle er i dag et moderne, prisbelønnet mølleri, der leverer perler og andre kornprodukter af højeste kvalitet til dagligvarebranchen og samtidig driver en omfattende kursusvirksomhed. Hanne Risgaard har tidligere skrevet bestseller-brødbogen Hjemmebagt (Gyldendal 2010).