Den kultiverte maten; en bok om norsk mat, kultur og matkultur

Den kultiverte maten er den første norske antologien om matkultur som samler ny og aktuell flerfaglig forskning i Norge. Innenfor matkulturfeltet er det et stort og udekket kunnskapsbehov både i høyere utdanning og i samfunnet generelt. Ved å samle forfattere fra ernærings- og naturvitenskapsfa [...]
Visa längre beskrivning

Den kultiverte maten er den første norske antologien om matkultur som samler ny og aktuell flerfaglig forskning i Norge. Innenfor matkulturfeltet er det et stort og udekket kunnskapsbehov både i høyere utdanning og i samfunnet generelt. Ved å samle forfattere fra ernærings- og naturvitenskapsfag til humaniora og samfunnsvitenskap, og fra forskjellige forskningsinstitusjoner og universitetsmiljøer, bygger boken et faglig nettverk rundt felles akademiske refleksjoner knyttet til norsk matkultur.Matkulturen ses i forhold til identitetsbygging, tradisjon, gruppetilhørighet, politiske utfordringer samt etiske, historiske og økonomiske endringer i samfunnet. Den preges av politiske utfordringer, og av etiske, historiske og økonomiske endringer i samfunnet.Den kultiverte maten gir en helhetlig forståelse av norsk matkultur, og er bygd opp rundt fire deler. Matkultur nedfelles gjerne i rutiner og handlingsmønstre som fester seg og endres langsomt, og derfor fokuserer den første delen av boka på forståelsen av matkultur i et historisk forløp. Måltidsfelleskap er grunnleggende for sosial samhandling, og den andre delen tar for seg matkultur i et sosiokulturelt perspektiv. Sosiale meninger og praksis forhandles, og i den tredje delen behandles dynamikken i matkulturen i et diskursivt felt. I dag er mat og matkultur et sentralt tema på den offentlige dagsorden og i samfunnsdebatten, og del fire plasserer matkultur i en politisk ramme.Virginie Amilien er kulturforsker ved Statens institutt for forbruksforskning, hvor hun arbeider med temaer knyttet til mat, kultur, tradisjon, nasjonal identitet, merking og kjøkken som sosialt rom og forbruksrom.Erling Krogh har bakgrunn som landbruksøkonom og sosialantropolog, og er førsteamanuensis ved Universitetet for miljø- og biovitenskap, der han underviser i lærerutdanning og har ansvar for undervisningen i matkultur.Bidragsytere:Eric Bortzmeyer, middelalderhistoriker, OsloWenche Frølich, Norsk Hotellhøgskole, Universitetet i StavangerHelle Margrethe Meltzer og Rannveig Nordhagen, Nasjonalt folkehelseinstituttAnnechen Bahr Bugge, SIFOGun Roos, SifoMargretha Wandel, avd. for ernæringsvitenskap, Universitetet i OsloEldbjørg Fossgard, Universitetet i BergenEgil Petter Stræte, Norsk senter for bygdeforskningEivind Jacobsen, SIFOThor Øyvind Jensen, Universitetet i BergenHelge Christie, økologisk gardbruker, TolgaAtle Wehn Hegnes, Universitetet i OsloUnni Kjærnes, SIFORannveig Nordhagen, Nasjonalt folkehelseinstitutt