Nuestro Mero Mole: Breve Historia de la Comida Mexicana

Existen muchos recetarios de comida mexicana, pero escasean los libros que traten el tema desde un punto de vista historico y, aun mas, aquellos que ubiquen nuestros platillos en el contexto de las tradiciones populares, con informacion que impulse al lector a valorar nuestra herencia culinaria indi [...]
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Existen muchos recetarios de comida mexicana, pero escasean los libros que traten el tema desde un punto de vista historico y, aun mas, aquellos que ubiquen nuestros platillos en el contexto de las tradiciones populares, con informacion que impulse al lector a valorar nuestra herencia culinaria indigena e hispanica.
Por esa razon, Jesus Flores y Escalante --experto en el arte popular mexicano-- repasa en "Nuestro mero mole" como se ha desarrollado el arte de cocinar en Mexico desde la epoca prehispanica hasta nuestros dias. Nada escapa a su estudio: caldos, guisados, yerbas, panes, bebidas, dulces, tamales; regiones y maneras de comer, todo lo que ha dado solidez a una tradicion que tiene su origen en el mestizaje, en la religion y en la musica de la Conquista.
Como ingrediente adicional, el autor recupera algunas recetas sobrevivientes a varias generaciones, las cuales, con ayuda de antiguos cronistas y modernos investigadores, se han constituido como parte fundamental de la mexicanidad. De ahi que "Nuestro mero mole" tenga un probado valor culinario cuyo contenido resulta enriquecedor para el acervo bibliografico sobre la gastronomia y la cultura mexicanas.